如果你是新手,不擅长焖炖的肉菜,也掌握不好烹炒火候,那就来到来道做法简单的酥酥脆脆椒盐虾,招待亲朋好友,也是一道不失体面的宴客精巧大菜。
原料：鲜虾8只
调料：椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许
做法
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉