小米猪蹄这是一道台湾地方美食，小米特有的谷物清香加入动物油脂的香味，是一道非常特别又美味的美食哟！下面来看看是怎么做的吧！
1.把小米洗净
2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
6.表面再铺些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转小火炖制
9.炖制至少5小时以上，是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水