西媒称，时间穿越到2040年，一名顾客来到自己喜欢的一家餐馆，准备点上一个小牛肉汉堡来吃，店家声称其中的牛肉“鲜嫩多汁，是以牛的母细胞为基础在试管中研制而成，不含任何脂肪”.从餐馆厨房传来的是3D打印机工作的声音，邻桌客人点的蘑菇馅饺子的配料正被加入到机器中。小牛肉汉堡按时被送到桌前，这位顾客并不急着享用它，而是先对着它照一张相，把相片上传到手机的某个应用中，确认自己即将摄入469卡路里。
据西班牙《趣味》月刊2015年11月号报道，也许这样的场景在真正发生时的未来感比以上的想象更胜一筹。事实上，试管汉堡已经问世。在实验室生产这样薄薄一片肉耗费了25万欧元，还有来自荷兰马斯特里赫特大学的科学家们的很多精力。
味道相似但不再油腻
报道称，马斯特里赫特大学血管生理学教授马克·波斯特是这个全球“试管汉堡”研究项目的负责人。为了在没有任何污染的情况下实现研制目标，他的团队把从牛肌肉中提取的干细胞置于一个带有的培养皿中，干细胞随后分裂为成千上万个新细胞，直至产生肌组织。这是试管食品广阔市场前景的一块敲门砖。
这种在实验室中培养出来的汉堡已经在伦敦得到了美食家们的试吃，它与普通汉堡在生物学特性和口味上非常接近，但肉的脂肪含量非常低。一些科学家认为，生产试管肉类是到2050年保障全球90亿人口吃肉需求的方案，因为届时已经不可能再扩大畜牧养殖用地面积。这项技术将能大大降低畜牧业导致的温室气体排放。有预测认为，在未来35年里，全世界很多地区的家庭和住宅大楼都将会拥有自己的垂直蔬果园，以满足未来城市居民的蔬果需求。如果这一预测实现，那么地球的生态环境也将从中获益。一切迹象表明，纽约哥伦比亚大学教授迪克森·德波米耶早在1999年就预言过的这种农业从农村地区向大都会转移的趋势不可避免。在设想的未来农业体系中，作物将通过水培的方式种植，以矿物溶液替代土壤，这也将大大节约水资源。
报道称，生物技术将在打造未来菜单中扮演非常突出的角色。加利福尼亚大学戴维斯分校生物学家爱德华多·布鲁姆沃德认为，转基因作物无疑将成为农民在日益缩小的、因频繁干旱而贫瘠的土地上继续收获食物的解决方案。即便是肥沃的土地，基因组学在未来遭遇的挑战之一也将是如何获得更高产的作物品种，能够结出更多果实、病死率更低，从而能够在不投入更多空间、水和肥料等资源的情况下实现增产。生物技术将推动研制出新的食物，如已经问世的富含胡萝卜素、能预防维生素缺乏症的“黄金大米”,以及含钙转基因胡萝卜等。
水母大餐
报道称，此外，未来我们的购物车面临内容单一的问题。如果气候变化的趋势得不到遏制，再过几十年超市里可能将看不到巧克力和咖啡，也不再有花生。根据很多专家的预测，我们在不远的将来经常吃到的只有海藻、蚱蜢、蟋蟀和蚂蚁蛋等。当然，还有水母。这种水生物的数量目前正在地中海、墨西哥湾和黑海激增，使现在经常出现在我们餐桌上的鱼类数量锐减。此外，如果类似里海目前出现的鲟鱼濒临灭绝的情况没有改观，我们甚至将永远吃不到鱼子酱。