食品都是一级一级制作而成，所以对食品生产过程中也是要经常进行分级管理，今年以来，市食品药品监管局按照“风险分类、企业分级、监管分等”的原则，全面推行对食品企业进行风险分级监督管理。
一是确定产品风险类别。从食品主要原料属性、食品配方复杂程度、食品添加剂使用量、生产工艺复杂程度、食品储存条件要求、使用人群和社会关注度等要素确定企业产品高、中、低风险类别。二是确定企业风险级别。根据企业食品质量安全管理水平、原辅材料控制、生产过程控制、产品检验能力以及监督检查、产品质量安全状况、行政处罚等情况进行综合评价，确定生产企业a级、b级、c级风险等级。三是确定风险监管等级。根据产品风险类别和企业风险级别综合评定企业的监管等级，由高到低确定ⅰ（红色）、ⅱ（橙色）、ⅲ（黄色）、ⅳ（蓝色）、ⅴ（绿色）五个等级。四是实施风险分级监管。根据食品生产企业风险监管等级拟定企业的年度监督检查频次和监督抽检频次，结合年度监督检查和监督抽检结果，调整风险级别，对企业实施动态管理，提升食品安全监管能力。
通过推行食品生产企业风险等级分类分级监管，有利于合理配置监管人力资源，建立“分类合理、管理科学、运行高效、强化自律”的管理模式，提高监管的针对性和有效性，督促食品生产企业落实食品安全主体责任，提升食品生产企业质量安全保障的整体水平，促进食品行业健康有序发展。