宫廷食品:小窝头
2011/2/14 9:52:03 阅读数：998 信息分类：
食品招商 编辑：小单
小窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
原料：
细玉米粉120克、黄豆面80克、糖20克、泡打粉少许。
做法：
1、将所有原料混合均匀,慢慢加入温水,边加边搅动,直至和成软硬适中的面团。
2、取一小块面团(比拇指稍大一点),揉成小团,套在食指指尖上。
3、用另一只手配合着将面团顺着手指推开。
4、轻轻将窝头从手指上摘下来,放入铺好屉纸或屉布的蒸锅里
5、大火烧开后继续蒸10分钟即可。
[NextPage]
1、面团不能太软，否则不好操作，也不能太硬，否则口感太扎实。
2、操作时如果面团粘手，可以将手指稍蘸点水再继续操作。
3、将窝头推开在手指上的动作，可以是另一只手的拇指，食指和中指一起转圈捏开，也可以是手掌将其握住，均匀用力来回推开。