慈姑是时下热门的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很适合冬天食用。慈姑有许多功效，还有很高的价值，那么你知道慈姑有哪些功效与作用吗?你知道慈姑怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍慈姑的功效与作用，赶紧来看看吧!
慈姑的功效与作用
1.抑制多种蛋白酶
从慈姑中提取的多功能蛋白酶抑制剂Ⅰ、Ⅱ对胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒缓激肽释放酶均有较明显的抑制作用。
慈姑对促进人体合成蛋白质有很大的作用，是一种营养价值非常高的蔬菜，非常值得我们食用。
2.促进精子体外受精
慈姑蛋白酶抑制剂在剂量330μg/ml以上时，能抑制精子顶部顶体蛋白酶的活性，使顶体蛋白酶丧失水解卵细胞透明带的能力，从而使精子不能穿过透明带与卵细胞结合，影响精子的受精。
实验还时一步证明，慈姑蛋白酶抑制剂对人、兔、大鼠、仓鼠及小鼠精子顶体蛋白酶均有明显的抑制作用，并随剂量增加而抑制效应增强。
3.解毒消肿
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有肿、解毒消痈的作用。
如果家族里有癌症史的人一定要多吃一些慈姑，这样能够抑制癌细胞的爆发，远离癌症，保持健康。
4.止咳通淋
慈姑味道微甜、涩，性微寒，入肺、心经，具有敛肺，止咳，止血的功效。
5.预防贫血
慈姑富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。
慈姑的做法
慈姑红烧肉
材料：五花肉300克，慈姑200克，大葱1根，姜1块，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐。
做法
1、红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出。
2、慈姑洗净，削去外皮，切块。
3、锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和慈姑块翻炒。
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉。
5、大火烧开后，转小火炖一个半小时即可。
煎慈姑饼
材料：主料：慈姑1000克，草鱼250克。
辅料：虾米50克，腊肉(生)70克。
调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克。
做法
1.将慈姑去皮洗净磨成茸;
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸;
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4.将慈姑茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料;
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平;
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈姑饼;
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
结语：通过小编上文的介绍，你知道慈姑的功效与作用了吗?你知道慈姑怎么做好吃了吗?大家在日常饮食中可以试着制作这些菜肴，而且在市场中也很容易买到这些食材，制作方法又简单实用，赶紧为你和家人丰富一下你们的餐桌吧!