蚕蛹威化饼干制成

2011/2/24 9:55:50 阅读数:823 信息分类:食品招商 编辑:小于
    蚕蛹威化饼干作为一种常见的休闲饼干食品,其独特的口味深受广大消费者的喜爱,其制作流程如下:
    (一)制蚕蛹干粉鲜蚕蛹用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时,连续换冷水3—4次,浸泡时不断用棒搅动。浸好后捞出控水,装在铁盘里,放在烘箱中,恒温70℃烘烤6—7小时。取出后用粉碎机粉碎过80目筛即成蚕蛹干粉。
    (二)制糖粉晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可。随用随粉碎,以防结块。
    (三)搅面浆适量的水加小苏打320克投入搅拌机中,等完全溶化后,加小麦面粉40千克,搅拌5分钟。将搅好的面浆在威化饼干机上烤制成威化片。
    (四)制夹心馅料:白砂糖粉、蚕蛹干粉、奶油各20千克一起投入搅拌缸中,搅拌30分钟。
    (五)夹ny 取3片威化片,夹2层夹心馅料。馅料厚3—4毫米,要分布均匀。
    (六)切片、包装、封口将夹好的威化片迅速上叨片机切成12毫米×3毫米条状。用聚乙烯复合薄膜袋装好,计量后封口。
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