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武汉香肠制成方法

2011/2/28 9:52:34　阅读数：616　信息分类：食品招商　编辑：小于

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    武汉香肠是具有武汉特色的方便食品，其独特的风味深受广大消费者的喜爱，其制作方法及原料配方如下：
    原料配方瘦猪肉70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克
    制作方法将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂，在温度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀(3～5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。