腐竹乃是大豆磨浆烧煮以后，凝结干制而成的豆制品，也称豆皮。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。下面小编为大家介绍腐竹的功效和作用。
腐竹的功效和作用
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹的食用方法
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料。
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
3.用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹的功效和作用已经介绍完毕。腐竹的功效和作用比较独特，能够预防心血管疾病、促进生长发育、预防老年痴呆等。以上小编还介绍了腐竹的食用方法，大家可以参考一下。