紫薯月饼的做法

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少给人体带来的危害。马上就要到中秋节了，今天小编就为大家介绍紫薯月饼的做法。

紫薯馅做法

1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。

2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。

3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。

4、的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。

饼皮原料

转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克。

饼皮做法

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。

2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1:2,分别团成球。

4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。

6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。

7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

8、稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2:1）。

9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。

以上就是小编介绍的紫薯月饼的做法。紫薯月饼非常的好吃，有营养。中秋节即将来临，按照以上的步骤自己动手做几个紫薯月饼也是非常有趣的。