眉豆炒虾酱是一道美食，主要原料需准备蠓子虾酱60克、鸡蛋3个。眉豆炒虾酱味道鲜美，是家常美食。下面小编介绍眉豆炒虾酱的做法和眉豆炒虾酱注意事项。
眉豆炒虾酱
材料：眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油。
做法：
1、将眉豆的两段去掉，清洗干净，切成丝。
2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝。
3、将碗中打入一个鸡蛋，放入虾酱，加适量的水搅拌均匀。
4、在炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾酱蛋液。
5、稍微等片刻，凝固后翻炒均匀，铲出来备用。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热放入肉丝翻炒，加入葱姜和生抽继续翻炒。
7、倒入眉豆丝一起翻炒，加入盐炒匀，再倒入虾酱翻炒均匀。
8、加糖调味提鲜，淋入香油关火即可出锅。
眉豆炒虾酱注意事项
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
眉豆炒虾酱和眉豆炒虾酱的注意事项已经介绍完毕。眉豆炒虾酱做法比较简单，但是不要小看眉豆炒虾酱的美味，它一定能满足您的味蕾。