松软可口的红糖麻酱饼

    西北人对面食的追求，是一种质朴、原始的追求，就拿这饼来说，纵然做法千变万化，却都脱不了朴素的模样。没有过多修饰，仅仅素面朝天，但由于经过长时间的发酵，口感变得松软可口，充满着小麦的香气和发酵的香味。 
    原料： 
      主料：普通面粉200g、芝麻酱适量、红糖适量。 
      配料：细砂糖1茶匙、奶粉1大勺、酵母粉2g、温水适量。 
      做法： 
      1、将细砂糖加入面粉中； 
      2、再加入奶粉； 
      3、酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀； 
      4、将酵母溶液加入面粉中； 
      5、一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状； 
      6、用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大； 
      7、案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆； 
      8、将揉好的面团分成六等份； 
      9、取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀； 
      10、沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状； 
      11、将圆柱状面团从一端卷起，卷至，将另一端收于饼底； 
      12、将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度； 
      13、平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄； 
      14、小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可。