过年味十足 荞麦红豆包
2011/3/8 9:50:03 阅读数：645 信息分类：
食品招商 编辑：小单
从营养角度来说，粗粮也远远强于精制米面。谷物在精细加工中，3/4的维生素和矿物质都受到损坏，维生素几乎消失殆尽，膳食纤维也大量流失。
原料：
荞麦粉150克、面粉150克、干酵母粉4克、温水约160ML、红豆馅约200克（不用泡豆的红豆馅）。
做法：
1、将荞麦粉、面粉和干酵母粉混合；
2、倒入温水，用筷子搅拌成絮状；
3、用手揉面，揉至面团表面光滑；
4、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间；
5、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会；
6、将揉好的面团分成50克1份，红豆馅分成35克1份，滚成球状；
7、面团压成圆饼，包入红豆馅，再将收口收紧，团成圆形；
8、做好的豆包坯放入锅中，表面盖上湿布，继续发酵20－30分钟，使生坯涨大；
9、发至轻轻按压表皮，有弹性即可；
10、大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15分钟即可，关火后焖约3分钟后再开盖