豆芽滑肉汤是四川东北地区的草根名菜这汤还可以用番茄来煮，或者煮成酸菜粉丝滑肉汤，同样美味。此菜的亮点在滑肉，肉片加郫县豆瓣酱、番薯淀粉揉匀，在豆芽煮得差不多的时候一片片放进去。下面小编介绍豆芽滑肉汤的做法。
豆芽滑肉汤的做法
主料：猪瘦肉、黄豆芽。
辅料：豆瓣酱、番薯淀粉、白胡椒粉、姜片、盐、猪油、葱花。
做法：
1.豆芽去尾须洗净，猪肉切片。
2.肉片里面加入豆瓣酱、番薯淀粉，加水揉匀。这是整道菜关键的步骤，一定要用手揉，没有其它选择，淀粉的量也得足够多。
3.肉片揉好的样子。
4.砂锅里加适量水，切几片老姜丢进去，再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油，花生油也可以，味道会逊色一些。
5.水开后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放，随意。
6.豆芽煮熟后，火力调到小，一片片放入肉片，再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
7.豆芽滑肉汤煮好啦，舀在碗里，撒几颗葱花，边闻着肉香边喝汤。
豆芽滑肉汤的做法已经介绍完毕，大家都学会了吗？豆芽滑肉汤味道比较的鲜美，相信您一定会喜欢的。豆芽滑肉汤的营养价值比较高，特别适合冬季饮用，能防御寒冷。