蚕豆的功效与作用

蚕豆，又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等，在我国各地都有广泛种植。蚕豆的功效与作用主要体现在对人体的保健功能上。下面小编为大家介绍蚕豆的功效与作用和蚕豆的食用方法。

蚕豆的功效与作用

（1）益胃

消除炎症，溃疡。

（2）清热利湿

味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

（3）降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

（4）利湿消肿

蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

（5）解毒

增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

蚕豆的营养价值

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的功效与作用已经介绍完毕。蚕豆的营养价值高含有丰富的维生素C和钙物质，大家可以适当食用一些蚕豆。以上小编介绍了蚕豆的食用方法，大家可以参考。