12月19日起，蚌埠市食品药品监督管理局市区联动，部门联合，在全市范围内集中开展冬季火锅店餐饮安全专项整治行动，给市民的冬日美食保驾护航。
据了解，此次整治实行“监检稽”相结合，即在日常监督检查的基础上，加大对火锅底料和调味料的抽检力度。对从事火锅类（含土锅）餐饮服务单位、火锅类餐饮摊贩等单位进行全覆盖，对重点区域、重点单位和重点品种进行全面整治。
“这次集中整治我们主要检查火锅底料、火锅调料等食品原料进货渠道及产品是否合法，有无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，自制火锅底料、自制调味料中所使用的食品添加剂是否实施备案及公示。”据市食药监局食品消费科科长戚仁江介绍，从业人员的健康状况、餐厨废物废弃油脂处置情况及各项台账的登记制度也都在“必查范围”。
对于商家会不会在火锅底料中违法添加的问题，戚仁江表示，餐饮单位必须在店堂醒目位置或菜单上对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所使用的食品添加剂名称予以公示，在消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知，市民可对此进行监督举报。
据悉，此次专项整治，市食药监局制定了详细的实施方案，并将重点打击非法添加行为。对非法添加罂粟壳等非食用物质和滥用食品添加剂的，一律按法定上限处罚；涉嫌犯罪的，一律移送司法机关处理。同时，畅通12331投诉举报电话，做到有诉必查，有查必果。通过专项整治进一步净化我市火锅市场，促进餐饮行业的健康发展，保障老百姓饮食安全和身体健康。
市食药监局提醒市民，吃火锅时，要注意荤素搭配，先吃水果，再吃蔬菜，吃肉食。这样既有利于保持各种营养物质之间的平衡，又有助于营养物质的消化吸收及其代谢产物的排泄。
此外，火锅食物种类繁多，生熟间杂，一定要煮熟食用，对各种餐具生熟物品要分开使用，不可混杂，以免发生急性胃肠炎、食物中毒等消化道疾病和传染病。为防细菌等致病微生物感染，可在火锅佐料中加入醋、蒜、芥末等加以解毒。