茄子作为紫色蔬菜中的代表，是非常的适合人们去食用的一种健康饮食。关于茄子的烹饪方法多种多样，可以红烧，可以做煲。但是到底怎么样吃茄子更加的营养健康呢?下面，小编就来告诉大家一些关于茄子的营养吃法。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛、清热消肿、解痛及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
1、茄子与肉同食，可，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
2、营养提示：做茄子时不用大火油炸，尽量降低烹调的温度，减少吸油量，才能有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类物质。
推荐菜肴：凉拌茄条
做法：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
以上这些就是关于茄子的比较营养的一些做法，如果大家想要吃茄子吃的更加的营养健康，那么就一定要掌握好上述这些关于茄子的吃法。因为蔬菜有营养，但是如果烹饪得法，那么就会让食物变得更加的又营养。