酒心巧克力会醉吗，酒心巧克力的做法

酒心巧克力，多为圆锥形，外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，里面有液体酒。那么，酒心巧克力会醉吗？酒心巧克力的做法是什么？

酒心巧克力会醉吗

酒心巧克力，多为圆锥形，外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，里面有液体酒。将1.5~3.0%（重）的酒精和0.5~5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。所以，酒心巧克力吃多了也是会醉的。

酒心巧克力的做法

酒心巧克力所需原料：白糖2.5kg、水0.75~1kg、曲酒0.5kg、果露香精8~10mL、色素少许。

酒心巧克力具体步骤：

①将白糖和水共入锅内，加温溶化，经箩筛过滤入熬糖锅内，熬煮至112℃离火。

②将曲酒和香精加入糖浆内，如需调色，可同时调入色素，然后将糖浆贮于长咀壶内，一手把壶，一手托住壶咀，对着粉模凹窝注糖浆。

③灌注糖浆应与粉模相平，注毕，糖浆表面用箩筛盖淀粉一层，然后送烘房烘6~7小时。

④经热烘后，可用薄木板（大小比粉棋盘略大）将粉模盘盖住，将模盘翻一面使粉模盘复于木板上。

⑤每一个粉棋盘都须逐一翻一面，继续热烘一夜，翻盘目的是使糖壳结晶厚薄均匀。

⑥次日将粉盘翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心巧克力粒，用软毛刷刷去沾附的淀粉。

酒心巧克力会醉吗？通过以上的介绍大家已经知道了酒心巧克力吃多了也是会醉的，所以大家要注意食用量。以上小编介绍了酒心巧克力新的做法，大家可以参考一下。