如何识别真正的黑花生?黑花生可能很少人知道，我们常见的是红皮花生，花生营养丰富，可以以及其他的许多作用。不过，这是大家对红皮花生的认识，对于黑花生，健康饮食黑花生也多许多益处哦。
黑色花生与普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点，黑花生与普通的红衣花生相比， 黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。
黑花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，那么我教大家一些鉴别的方法?
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖;
3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
那我们看下，浸泡了黑皮花生的水溶液是怎么样的?下图是黑花生在水中的正常颜色，呈现出了蓝紫色，和咱们北方的水碱性大有关系。
再加入一定的小苏打后，会呈现蓝绿色的状态
加入柠檬酸后，会呈现出粉色(也可以滴几滴柠檬汁)
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都不要去掉花生衣。
如何识别真正的黑花生?黑花生营养价值高，因此可能会有黑心商人，做加黑花生欺骗观众。所以，学会识别黑花生是非常重要的。买到真正的黑花生也才能健康饮食，以上介绍的四个方法，大家可以学着哦。