某些时候，某地所发生的事情其影响将远远超出该地。对Alison Zarrow和Caleb Cargle俩人来说，周末长时间和朋友在拉斯维加斯的彻夜狂欢令他们身体陷入疲惫，急需放松并舒缓身心，而此时发生在拉斯维加斯的休闲生活体验则对他们随后成功创立一个全新的饮料公司起到至关重要的作用。
Top Shelf Beverages公司营销副总裁和创意总监Rachel Zarrow为我们解释到“Alison Zarrow 和Caleb Cargle俩人知道康普茶（kombucha，红茶菌）能令他们疲惫的身心得以舒缓和放松，但是彼时kombucha茶饮料产品所带有的酸味和浑浊的絮状沉淀则令他们望而却步，不敢恭维。有鉴于此，当他们返回到旧金山港湾区的住所后，立即决定开发一款口感更为平滑舒适，经过过滤处理使得消费者饮用更为便捷，且能带来更多饮用趣味的kombucha过滤茶饮料。
”他们在家里经过多次小批量的尝试后开始进行分批次发酵酿制，当终配方确定好之后，他们将口感的饮料拿来与众多朋友进行分享。在制备kombucha饮料的整个过程中都充满了欢声笑语，Ali 和Caleb体验到了更多的趣味，这也使得他们认识到这项事业值得自己全身心地投入。“
2009年，Caleb Cargle和Alison Zarrow在旧金山创立了Top Shelf Beverages公司并且建立了条kombucha系列饮料生产线。
随着消费者对健康安全饮品消费热情的持续高涨，Caleb Cargle和Alison Zarrow推出的改善版kombucha饮料恰逢其时。无论是在美国本土还是在全球市场，kombucha饮料市场都迎来了一波显著的增长浪潮。并且可以预计的是，这种快速增长还将持续下去。Rachel Zarrow女士信心满满地这样表示。
”现如今随着消费者对健康饮料的持续关注，美国本土的kombucha饮料市场正处于飞速增长期。越来越多的消费者撇弃了传统的苏打高糖饮料，转而爱上了低糖健康饮料。Grand View Research公司的一份新市场调查报告预测指出，到2024年，全球kombucha饮料的市场规模将达到44.6亿美元。“
伴随着kombucha饮料市场的火爆，Top Shelf Beverages公司也经历着快速发展壮大。如今，该公司已经建立了两条发酵饮料生产线，分别生产Clearly Kombucha和C Botanicals系列产品。这两款全新的发酵饮料如今遍布美国诸多杂货店，并且还延伸到了加拿大市场。
对这种现象，Rachel Zarrow表示：”Clearly Kombucha和C Botanicals系列发酵饮料通过传统销售渠道在美国本土市场获得不断增长，其销售渠道分布也越来越宽广。除此以外，这两款饮料在加拿大市场也有不菲的人气，这主要得益于社交媒体的广泛传播，带动着产品在加拿大的快速增长“。
尽管Kombucha发酵饮料市场火爆，Top Shelf Beverages公司仍秉承其一贯宗旨，致力于开发健康与趣味并存的发酵饮品。除此以外，公司还郑重向消费者承诺产品的高度透明性——所有发酵饮料中使用的原材料均为天然有机、符合公平贸易规则并且获得认证。
”公司坚信消费者受健康和趣味的消费驱动，而我们正是始终秉持这一宗旨，为消费者提供健康和妙趣横生的发酵饮品。传统的苏打饮料曾被认为能给消费者带来“酷爽”的体验，而健康类食物及饮料则不具备这种体验。鉴于此，我们研发出了这款兼具健康和酷爽属性的Clearly Kombucha“。Rachel Zarrow说到：”通过不断的创新和积累，我们计划开发出更多这样的产品，让越来越多的消费者早日品尝“。