实用版的辣白菜腌法

    话说实用版的蛮受欢迎的——砧板啥的，能少洗一回是一回，这年头只要能偷懒成功，大伙儿都愿意。后来又做了一盒子，打包给单身的朋友带走了，他平日煮面条什么的可以加一点换换口味。 
    原料：大白菜（约500g）。 
    ——别看有两颗，里面的大部分嫩叶我没腌，单独留出来煮豆腐火锅吃了。泡菜只是偶尔调剂一下胃口，毕竟新鲜的蔬菜美味，也更有营养。 
    配料：梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜、干红辣椒30g、白砂糖25g、鱼露5g、盐40g。 
    做法： 
    1、将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。 
    2、经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。 
    ——漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。 
    3、用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意，我切的“一口大小”。 
    4、干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些。 
    5、梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。 
    6、将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。 
    7、加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。