原料：茭白200克、牛肉100克、青红辣椒各5克、姜2片。 配料：花生油（比炒青菜的油多一点）、香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精。 做法： 1、茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝,牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟，茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用，热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香。 2、下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。