美国加利福利亚的生物技术初创公司FinlessFoods计划在实验室内研发并批量生产不需要经过屠宰的海鲜产品（比如蓝鳍金枪鱼，虾）代替传统捕捞和水产养殖，解决过度捕捞导致的全球环境问题。
FoodsFinless成立于2016年6月，创始人MikeSelden和BrianWyrwas均有生物化学和分子生物学背景。生物科技孵化器IndieBio向该公司投资了25万美元，换得了8%的股权。
FoodsFinless于今年3月份开启了在实验室里培育鱼肉的计划。创始人兼首席执行官MikeSelden表示：“我们已经拥有了稳定的鱼细胞养殖技术，能够成功地在生物反应器中让鱼细胞分裂，这是以往从未有人实现的。”
FinlessFoods公司即将推出的产品是实验室培育的鱼肉。FinlessFoods的研究人员考虑到市场上对蓝鳍金枪鱼（BluefinTuna）的需求量很大，所以决定先将生产对象定位为这种鱼肉。
FinlessFoods的科学家采用的方法是用蓝鳍金枪鱼的细胞样本来培育鱼肉。MikeSelden表示，从理论上讲，他们能用一个细胞（效率高的前提下）生产出一吨的鱼肉。科学家们先提取细胞样本，然后将其置于类似啤酒厂的灭菌环境，这些鱼细胞在进入这种环境后会与蛋白质相结合然后迅速繁殖，整个繁殖过程持续数月。实验室培育的鱼产品主要为鱼肉，不包括鱼头和鱼尾，而且，培育出的鱼肉将不管在外表、质地和真实的鱼肉无异。
BrianWyrwas表示，他们在市场上推出的个产品将是鱼肉酱（surimi）。他还表示，短期内他们将继续推出像鱼肉酱这样更简单的鱼肉产品，经过5到6年的时间才会推出完整的系列鱼肉制品，如金枪鱼鱼排，鲭鱼鱼片和katsuo刺身。FinlessFoods计划在未来两年让这种实验室培育的鱼产品走进市场，供消费者购买。
FinlessFoods将不局限于美国市场。MikeSelden表示，他们已经在和亚洲的几个潜在合作伙伴进行交涉，包括投资者，分销商和物流公司。亚洲的鱼类消费量大幅增长，尤其是中国对这一增长的贡献很大。
相似的食品初创公司还有NewWave，但是该公司主要是以植物为基础来生产海鲜，目前已经成功用藻类油和豌豆蛋白成功培育了“清蒸虾肉”，并已经在美国各大高校和饭店出售。
除了鱼肉和海鲜以外，目前全球市场还出现了各种可以以假乱真的素肉和其他人造食品。