香菇是我国食用菌，在民间素有“山珍”之称。它含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用，又可用于、、等。我国不少古籍中记载香菇“不饥，治风破血和益胃助食”，具有抗病毒能力。 食用方法：用溫水浸泡二十分钟，洗净后，沥去多余的水。即可炒、蒸，煮汤或炖汤，其味丰富。在火锅中食用，风味更是别具一格。
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