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苦瓜 性味苦、寒，入 心、肝经。 能除邪，解劳乏，，滋阴降火，消火消暑，清热祛暑，明目，凉 血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢 疾，少尿等病症。
苦瓜入药疗疾，堪称上品，尤其对糖尿病人效果显著，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类 似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品，被誉为“植物胰岛素”，促进饮食，退热。苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质－奎宁，有，退热，清心明目的功效。
苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
降低血糖 一般说来，苦味食品都具有功能，口感略苦，余味甘甜，苦瓜近年风靡餐桌便说明了这一点。苦瓜具有消暑涤热、明目之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现，苦瓜中存在一种具有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，体内的有害物质。
食疗作用 促进饮食，退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质—奎宁，有，退热，清心明目的功效。