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泓膏醉蟹：百年贡品·蟹肴一绝
“泓膏醉蟹”是江苏省兴化市的传统名产，该醉蟹历史悠久，在清代就成为闻名遐迩的进京贡品。贡品醉蟹传人张春堂长期担任江苏红膏大闸蟹有限公司技术总监。
红膏大闸蟹养殖场地处兴化——水质清澈，水文独特，郑板桥有诗赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。用泓膏大闸蟹制成泓膏醉蟹，需经过选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。成品醉蟹放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
曾有人因其味美，将它与风景秀美的庐山类比，称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。