绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可暑天小儿，又可小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎 有较好的辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷疮疖和皮肤湿疹。如果得了，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在。“绿豆衣”能清热，还有消肿、散翳明目等作用。
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