全能切菜机之所以称为全能，对其功能而言决不为过。此机可将根茎类：马铃薯、芋头、番薯、瓜类、竹笋、洋葱、茄子等切成丝、条、片、块段；以及叶菜类蔬菜：芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜、等长条状之物切成片、丝、条状。
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