乳糖是牛奶中含量多的一种双糖，乳糖进入人体内需要胃肠道分泌的一种乳糖酶，它将乳糖分解成了糖和半乳糖后才能被人体消化吸收。但是受遗传因素的影响，大多数人到3-7岁以后，体内乳糖酶的分泌功能就逐渐退化，不能消化乳糖。致使牛奶中的乳糖以原形形式经过胃肠道刺激肠道出现腹鸣，腹泻，等症状，称之为乳糖不耐受症。有乳糖不耐受症的人可以喝酸奶和脱糖奶粉，因为酸奶是经乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸了，不再有乳糖成份；低乳糖奶粉是将牛奶中的乳糖分离，也不含乳糖，所以就了乳糖不耐受症的发生。
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