产品描述
天环香肠是由南京肉联厂自行研制开发的具有南京地方特色的腌腊产品，天环香肠早的名称是：南京正宗香肠。南京正宗香肠是采取了各名家香肠之长，揉合了南京香肠的实际情况而成。其特色是：香肠属于粗香肠，既有广式香肠的色泽，又具备如皋香肠的风味，含硝少，肠身红白相间，不加其他所谓着色剂，添加剂及淀粉辅料，货真价实。天环香肠具有独特的加工工艺，其加工工艺被列入南京农业大学食品加工教科书《肉与肉制品工艺学》中。由于天环香肠独特的风味，深受消费者青睐，先后荣获“北京食品博览会银质奖”；“食品博览会金奖”；“商办工业重点支持和发展品牌”；“江苏省农产品”；“南京产品”；“江苏产品万里行金奖”等荣誉称号。
独特的加工工艺的核心：冬季生产，该季节南京温度、湿度相宜，易于香肠的风干和发酵，具备了优质香肠的生产条件。南京冬季天气湿冷，大部分气温在0℃ 左右，在这种湿润的冬季环境中，特别利于香肠瘦肉中所含的水分缓慢释放，相应的也延长了香肠的发酵醇化时间；又能有效的抑制尤其是霉菌的生长繁殖。如气温过低，晾晒过程中，香肠会被冻结，肉中水分冻结后会产生孔洞，影响外观和口感；如气温过高，利于特别是霉菌的繁殖，外皮上产生霉点，影响外观和品质。清新的江风吹出了天环香肠的独特风味：采阵阵江风风佳品，集道道工序续传统。