格瓦斯(又叫克瓦斯、卡瓦斯)原产俄罗斯,中文翻译为用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料,经多种乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜,具有开胃、健脾、、疲劳等保健作用,与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。 在1982年于南斯拉夫举办的清凉饮料评比中,俄罗斯“格瓦斯” 以18分的优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠,足以证明“格瓦斯”的魅力。 19世纪末,格瓦斯传入。十九世纪中叶,俄国没落贵族将“Kbac”酿制工艺首次带入中亚各国及黑龙江、新疆的伊犁河谷,阿勒泰,塔城等地区。此后的150多年间,这些地区尤其是伊犁的俄罗斯,维吾尔,哈萨克,回,汉等民族群众均以各自的方法酿制着“Kbac”,彼此间保持着工艺交流,终将“Kbac”演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品.在伊犁,“Kbac”有着众多的名字,格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯,土啤酒等等。而当时黑龙江地区,饮料市场较为单一,俄罗斯人常喝的格瓦斯很快受到黑龙江人的喜爱,成为当时较为时髦的一种饮品。 科学研究表明,格瓦斯中所含维生素Bl、B2、C和D能提神助兴,疲劳的功效,此外,氨基酸、维生素,还原糖石酿制过程中产生的复杂高分子络合物与格瓦斯所富含的多种有益菌群,对改善人体肠胃消化吸收功能作用显著,格瓦斯中含有微量乙醇和一定量的二氧化碳,是清凉解暑的佳品,也是开胃生津、消积化食、防治的保健饮料