这是因为在苹果醋中含有大量的水溶性的纤维物质，可以很好的结合体内脂肪，并且燃烧多余的脂肪，这样身体自然就瘦下来了。这些水溶性纤维还有润肠通便的作用，可以排出肠道内的毒素和脂肪油滴，是有养颜和双重功效的。而且苹果醋中含有的酸类物质可以起到健胃的作用，长时间服用就可以缓解很多患者的症状。
饮用苹果醋也是有很多的讲究的。并不是所有的人都适合饮用苹果醋，若果不考虑个人的适应性，就起不到的作用，甚至还会导致人体的健康受到损害。比如那些胃酸过多或者是患有胃溃疡疾病的人都是不能饮用的苹果醋来的，那样苹果醋的酸类物质就会刺激到胃壁，导致这些人的病情更加的严重。
苹果醋法的狂热者们表示，发酵的苹果中含有果胶，而人们相信这种果胶可以帮助降低脂肪含量。因此者需要做的仅仅是在每餐前喝几小勺苹果醋，如此而已，轻轻松松地燃烧多余的脂肪。