1、看光泽颜色
巧克力一般表面都是很光滑的，然后颜色看起来也是比较鲜亮，一般都是棕褐色的。有些品质很好的看起来还会有些发红。8毫米的厚度是比较好的，如果厚度已经达到了一厘米，那么你掰开就有点费劲了。
2、听声音
巧克力很多都是一板一板卖的，如果你用力掰开过后，能够听到巧克力清脆的“咔嚓”声，说明这块巧克力品质还是比较好的，因为脆度够了啊。有些巧克力掰开就没看有什么脆脆的声音，因为温度没有控制好，所以品质就一般般啦。
3、看气孔
巧克力切开之后切面看起来是比较细密的那种，然后切面也没有那么多的气泡，这种巧克力是比较好的那种。如果切开掰开之后明显有很多的气孔，这种呢就说明在制作的时候工艺不娴熟，吃起来口感也不会那么好的。不过现在很多人都比较喜欢手工制作的，一般都会有些小气泡。