一个即可。一天最多吃一个蛋黄酥就可以了，蛋黄酥属于高热量的糕点，虽然有一定的营养价值，但是多吃对于机体来说并不好吸收利用，而且还有可能会引起消化不良、食欲减退的不良反应，长期多吃还可能会引起长胖，所以一天吃一个蛋黄酥就可以了。但是这里所说的是指比较大的蛋黄酥，若是蛋黄酥本身比较小的话，可以适当的增加半个或者一个左右，但是每天的总量尽量不要超过100g以上。