酸奶中有益生菌，益生菌有如下性质，建议保存于2~10度，食用的时候可以用热水浸泡一下，保证酸奶的温度在60度（大约就是摸着刚好烫手，又可以接受的温度）以下，则不会破坏其益生菌的结构。益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，避免在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。
要知道益生菌在合适的温度下才能生存，只有活着的益生菌才能对人体产生有利的影响。温度过高，则会杀死益生菌，从而失去了益生菌对人体的作用。建议对于消化不好的宝宝，可以给他服用益生菌，但是对于益生菌的活性要保护好，不然没什么效果。
通常益生菌进入人体肠道以后，可以调节肠道的菌群结构，有助于缓解消化不良、慢性腹泻等一些肠道的问题。这种益生菌也属于细菌，一般来说，建议最好不要加热，因为温度如果过高，就会导致患者这种益生菌死亡。原则上来说，益生菌酸奶加热的温度，最好不要超过40度，如果温度持续升高，必然细菌不能耐受这样的高温就会死亡，也就起不到补充益生菌的作用。