1、用纯奶做酸奶的方式一
将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热。将全部专用工具用热水烫一下消毒杀菌后放凉。将晾好的牛乳倒进密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些，略微湿热就可以（放凉也可），倒进酸牛奶。将牛乳和酸牛奶搅拌均匀。盖好外盖，放到暖气片上（约40度，乳酸菌饮料最适合的溫度是42摄氏），時间约4-6钟头（受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定），待凝结马上放进冷藏室储存一夜后，味儿最好。吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱均可。
2、用纯奶做酸奶的方式二
1. 准备工作。将做酸奶用的菌苗（目前市面上市场销售的纯酸奶均可作菌苗）、成袋鲜牛奶、发酵酸奶的容器（容积150-200克）、白砂糖、保温箱体（保温箱体能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。）等都备好备用。
2. 器皿杀菌。。用清理干净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放进锅中杀菌消毒杀菌后取下，趁着热将白砂糖放进。
3. 打疫苗。将成袋鲜牛奶放进消毒杀菌容器使用过的沸水中侵泡约5分鐘，使之溫度做到45摄氏上下。将加温后的成袋鲜牛奶，各自倒进发酵酸奶用的容器中，拌和使白砂糖充足融解在奶中。将菌苗各自打疫苗到鲜牛奶中，再搅拌均匀。
如何用纯牛奶做酸奶
4. 前发醇。将接好种的鲜牛奶用保鲜袋密封，放进自做的保温箱体中，上边放一小暖手袋隔热保温发醇，使之溫度维持在35-4零摄氏度中间。前发酵时间：夏天7-8钟头上下，冬天10-12钟头以上。冬天正中间需要换一次暖手袋。
5. 后发醇。待酸牛奶凝结后，就可放进冷藏室，开展后发醇。经12小时后发醇后就可以服用。那样制做的酸奶保质期达到一星期上下，还能够做为下一次制作出酸奶的種子。