果冻有营养吗

都知道果冻是一种加工食品，也怀疑它是不是不卫生，但还是很喜欢吃果冻。那么实际上，果冻是不是如人们刻板印象中那样不健康呢？果冻有什么营养吗？

大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。

果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。

果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想或保持苗条身材的人可以放心食用。

用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，但在生产加工中也会造成一定的损失。因此，不要以为吃果冻能够代替水果。

我们都喜欢五彩缤纷的颜色，喜欢丰富多彩的生活，这是无可厚非的，但是如果你在选择食物的时候也是喜欢五颜六色吗？颜色虽美，其中深藏的一些诱人陷阱，你能抵得住诱惑仔细辨认与思考吗？是选择营养价值高的呢还是选择色彩和口感舒适的呢？

今天就拿果冻来做个例子吧：首先要看的是果味果冻的食物配料。它里面含有水、白砂糖、果葡糖浆、魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钾、山梨酸钾、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛）食用香精。

再来分析一下成份：水对我们身体还有些用；白砂糖和果葡糖浆在能量过剩的今天意义不是很大了；魔芋粉是一种可溶性的膳食纤维，因为量比较小，所以相对缓解的作用也甚微了；卡拉胶用于果冻中是胶凝剂，若单用致果冻的凝胶度不够，析水量大，生产成本较高。而添加一些魔芋粉就是会使胶凝强度显着提高，使用量成倍的降低；柠檬酸和柠檬酸钾是一种酸度调节剂；山梨酸钾是防腐剂；甜蜜素是甜味剂；胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛都是人工合成色素。人工合成的色素在价格上比较廉价，而且上色的效果也比较持久。这些添加剂的量只要在国家规定的范围内是比较的。