蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃。
蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助胃部解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助的问题，适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。
营养价值超好的，当然能吃了，嫩的比较好吃，老的难以下咽。