乌梅，是未成熟的果实青梅或者已经成熟的果实黄梅做的，这些梅属于蔷薇科落叶乔木植物。梅子经烟火熏制而成乌梅，也可以用杨梅等制成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。
不知大家是否好奇乌梅是怎么做出来的。乌梅的炮制方法很多，在这里简单介绍乌梅的炮制方法，大家在家里也可以尝试做做看哦。
1、净制：仔细除去杂质，筛去灰屑，洗净后晒干就可；
2、乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干；
3、醋制：取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出干燥；
4、蒸制：取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸气后，停火间5小时，取出晒干。