2012农业发展高层论坛（第三届）5月20日下午在北京召开。会议就农业发展的出路、食品问题的解决之道、农业科技与产业化等问题进行了深入探讨。以下为农业大学食品科学学院院长罗云波演讲文字实录：
罗云波：非常高兴今天能够跟大家参加这个会，今天一下午坐在那听，学到了很多东西，尤其是刚才讨论农业问题，现在让我讲食品问题，这是一个很大的话题，而且要谈的方面非常多，但是我想还是结合今天的主题，来的时候看到主题是产业链食品，从产业链的角度，至于食品状况怎么样，我想每个人心里有自己的一笔帐，当然我希望，我们在座的都是人士，付博士也讲了，都是精英人士，精英人士跟普通老百姓的区别，会思考，食品，是不是我们吃的东西都是不的，等等。媒体眼中的食品状况和我们体会到的亲眼看到的食品状况，到底是什么样的，每个人都有自己的一笔帐，好好思考一下，得到自己的认识。
我在这里首先不要谈食品问题，我们国家食品的基本保障，基本的食品，消费者还是有保障的，这是一个基本的判断，为什么呢？我们做了一些调查，在食品学院做了一些调查，除了新闻媒体感受到食品的问题之外，调查问卷很简单，过去五年内通过你自己的眼睛和你熟悉的人、亲戚朋友，父老乡亲，兄弟姐妹，师长等等，哪一位因为食品问题住进医院？可能跟我们今天或者是说出了什么问题死掉了，根据我们今天感受到媒体的食品，应该是昨天张三，明天李四，我觉得食品基本保障还是有的，我们得到的结论很少有人，除了从媒体看到，亲眼看到哪一位真正出了什么事件。我这里强调的是一个所谓的基本的食品，不是一个高层次的食品，我们的隐患还是非常多，问题还是非常多，因为我们是人口大国，接近14亿的人口，我们的食品产业很大，农业管理分散等等，问题很多，而且我们有56个民族，各有各的生活习惯，有精华也有糟粕，给我们带来很大的压力。
在过去20、30年，改革开放以前，我们没有食品问题，为什么？我们没有吃饱，喝的山泉水，好像没有。
我说说产业链的事情，食品是一个产业链非常长，食品产业链在整个食品，从农田到餐桌是长长的产业链，除了任何一件事情，或者任何一个环节出了问题，都可能导致食品事件，终端产品表现出来可能是在整个生产加工某一个环节。今天讲的农业，农业是食品的起点，我们的农产品（6.83,0.00,0.00%）要不直接是作为食品，要不作为原料加工，我们的食品来源都在这。所以说农业能够提供优质的食品，我们的食品有很大的保障。
但是可惜的是，我们农业目前的状况，今天大家讨论很多，主要说分散、规模小、一家一户，怎么解决？我觉得这是一个我们发展阶段的，一夜之间变成集约化大农业，飞机施肥，我觉得那是不现实的。还要通过发展经济来逐步的解决这些问题，因为农民现在受教育程度很低，一群很特殊的，不能说社会层，应该说比较贫困的，他们各方面的条件非常差。农业的规模化是很难在一夜之间解决的，但是并不是说我们在这个问题上无所作为，刚才谈到多的农业的组织化程度，如果农业有很好的组织化，农民很好的组织起来，这个是可以有所作为的。像陈主任下午谈到的，比如说韩国、台湾地区，像日本，这些农业规模都不大，但是社会给农业提供的社会化服务，是非常非常高，而且比我们好的多。
农业要比较，农业的组织化提高，提高农民的受教育程度，同时怎样能够赋予各种各样的化、信息化，把农民很好的组织起来，我觉得这一点有所作为。刚才说的产业链，食品的产业链里头，农业是重要的环节，如果农业提高优质的产品，我们的食品有很大的保障。
提问：各位嘉宾下午好，感谢各位老师精彩演讲，我是来自香港乐事会的，有一个问题想跟各位嘉宾探讨，今天谈到两个议题，一个是食品，一个是农业发展方向，把食品跟小农户看成比较矛盾的关系，比如说小农户在食品方面做的不好，我们要大规模发展农业，让公司取代，为什么农户一定在食品对立面？农户生产一定是低级的吗？有没有可能进入到更高级的产业，也可以解决食品问题。我的问题比较多的是农大的罗云波院长、韩总，谢谢。
罗云波：实际上农业规模大小跟食品，应该不会有必然的联系，我刚才强调，我们国家是一家一户小农户，因为我们的农民群体受教育程度很低，农业基础很薄弱，因此我们在农业方面发大力度恢复，食品管理起点在农业，食品的来源也在农业，从这种角度来看，那么从刚才谈到家庭，一家一户的农业完全能够做很好，一方面提高农民本身的素质，这个有所作为，通过教育、培训。另外一个，我们提供给农民优质的社会化服务，包括科技的服务，比如说化肥、农药等等，现在实际上已经有一些这些方面的服务的项目，比如说收获，收割机，收割机的户，农民一家一户不可能买收割机，希望有更多的在未来的这种对农民的服务，因为对农民的社会化服务是提高我们农业效率的一个很重要的方面，也是我们食品的一个很重要方面，比如说化肥、种子、农药这些农业资料，应该有的服务。另外农民本身可以组织起来，现在有一些好的农村的形式，农民是不可以离开土地的，如果离开土地，他们就没有办法生存。但是现在出现了一些好的模式，比如说刚才谈到公司加农户的模式，还有农业户的模式，像刚才谈到东北，比南方多，但是在北方可能是贫农在南方可能是大地主，有条件的地方，农业的化更容易一些。不管是南方、北方，逐渐的发展，我觉得有所作为，而且能够做好。
提问：谢谢尉安宁博士给我们一个提问机会，刚才韩总说了，价钱好一点，东西好一点，公司非常关注食品健康，我想问一个问题，刚才同仁已经说了，的使用，在未来国家可能会规定在饲料当中严格禁止，我也知道，国家的饲料研究工业中心，借这个机会请教一下罗院长，从您的角度来说，，一年有20万吨的的产量，有一半是用在养殖行业，我想请教一下，从角度来说，国家严格禁止，有没有问题？对这个行业有什么影响？包括酶制剂也有一些代替出来，从趋势来看是什么样的？希望得到罗院长的见解，谢谢。
罗云波：我谈一点我自己的看法，毫无疑问，这个趋势，刚才你说到趋势，禁止，未来养殖环节当中。为什么要用？各个国家用不一样，跟这个国家的养殖业和农业发展水平有关系，大家知道刚才陈主任讲的，农业对的是活物，活物要生病，粮食生产要有农药治病，动物要生病，也要用，否则不可能提供给我们优质的的产品。所以说，现在从长远来讲，生产不断发展，条件改善，各个养殖的方式和程度有所提高，在控制动物疫病方面越来越高，这一点邵根伙老师比我更有发言权，在什么时机禁止？让畜牧业发展，要找准时机，长远来讲，肯定走禁止这一条路。
另外，我们目前的，用的多的地方还是医疗方面，比如小孩一去，尽快让你退烧，输水，有的时候大夫会鼓励你输水，像我说开药算了，不是考虑，我是耗不起时间。如果是说在短时间不把病情控制住，可能病人就会找医院麻烦，医院解决问题用一下搞定。人，真正的的问题在医疗，动物要生病用，自身要代谢，屠宰等等要缓解，吃到我们身体里面非常少，即便有一些残留，跟滥用在医面不能同日而语，我个人观点，也许搞医的人会拍我的砖头，没有关系，这是我自己的。
至于说我们什么时候禁止和杜绝的使用在我们的饲料当中，要看准时机，找准平衡，利于我们的畜牧业的发展。