皮皮虾价格大幅上涨

    夏季将至，水产品市场热闹非凡，皮皮虾等老百姓热衷的水产品火爆上市了。然而今年的皮皮虾价格比往年要贵上好几倍，赶超品价格。消费者们只能“望其项背”，惊呼“根本就吃不起”。专家分析称，皮皮虾价高的原因主要天气寒冷海货减产导致。市场上水产品也是鱼龙混杂，那么什么是皮皮虾，如何选购皮皮虾呢？
    皮皮虾日上市达15万斤
    清晨5点多，当大多数市民还在睡梦中时，王顶堤水产批发市场一天的交易已经接近了尾声。昨天，这里皮皮虾的价格在每斤20元左右，螃蟹依据质量大小等不同，价格在每斤60元到130元之间。王顶堤水产批发市场的陈孟龙经理向记者介绍，作为北方的水产品集散地，今年该批发市场海蟹、皮皮虾的销售量和往年基本持平。“五一”期间，海捕螃蟹每天的上市量达5至6万斤，皮皮虾达24万斤。昨日，海捕螃蟹上市量约为30车左右，以每车4000斤计算，总量约为12万斤，皮皮虾上市量约为50车左右，以每车3000斤计算，总量达15万斤。
    据了解，天津本地捕捞的海鲜产量较少，这些螃蟹、皮皮虾主要是从山东、江苏、辽宁、河北等地运送过来的，多批发给饭店的采购员和封闭市场的小商贩。王顶堤水产批发市场的一位店主小王对记者说：“螃蟹和皮皮虾卖得挺好的，现在正是肥的季节。我这儿每天螃蟹能卖将近2万斤，皮皮虾不到1万斤。”在批发市场，能达到这样销售量的店铺并不仅仅小王一家。
    在位于东丽区的金钟鲜活水产大厅，张先生买了73块钱的皮皮虾，他说，“今年挺贵的，25块钱一斤呢，不过每年这时候都会买两回，家里一块儿吃，这不是天津人就爱这口儿嘛。”另一个摊位上，一对中年夫妻刚刚花了112元买了两只海蟹。他们也表示，今年的价格还是挺高的，所以就少买点，“尝个鲜儿就行”。
    价格同比贵两成
    无论是批发商、销售商还是消费者，都对今年海产品的高价格深有体会。金钟鲜活水产大厅销售的水产品很多都批发自王顶堤，这里的一位店主向记者介绍，去年皮皮虾每斤的价格在10几到20元之间，可是今年大厅内很多摊位都卖到了将近30元，达到100元3斤。他自己摊位的皮皮虾上货价格为每斤26元，卖给顾客的价格是每斤28元。记者了解到，今年海蟹和皮皮虾的价格均比去年高出了20%左右。
    对此，陈孟龙经理认为，原因之一是因为今年春天天气寒冷。“今年黄海到渤海从海边向外冻了60海里，很多渔船都下不去海，皮皮虾在深水里又无法浮上来，造成海螃蟹和皮皮虾比往年的上市时间晚了半个月左右，但市场的需求量又没有降低，因此价格有了一定的提高。”另一方面，随着油费的上调，运输成本也随之增加，以及人工成本的不断攀升，都共同导致了海货价格的上涨。
    也有商贩表示，由于今年是龙年，很多情侣选择在今年结婚。婚宴上的螃蟹需求明显增多，也在一定程度上成为螃蟹涨价的推手。
    关于皮皮虾
    皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。沿海均有，南海种类多，已发现80余种。
    虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有、通乳脱毒之功效。
    口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。