近年来，一些老板纷纷在区县租地建养殖场，而秀山、城口等区县更是将土鸡养殖作为特色产业，规模化进军主城市场，布局商超渠道。大家都看好有机食品，主要还是因为其市场需求。
近年来，一些老板纷纷在区县租地建养殖场，而秀山、城口等区县更是将土鸡养殖作为特色产业，规模化进军主城市场，布局商超渠道。大家都看好有机食品，主要还是因为其市场需求。
市农委农产品质量处副处长陈朝轩表示，目前重庆通过农业部认证的有机食品产业基地只有几十家，产品种类只有100余种，这个数据远远未满足市场的需求。以土鸡消费为例，市畜牧总站特色产业科科长刘昌良告诉记者：“据不完全统计，我市的肉鸡年消费量在1亿只左右，其中土鸡的年消费量约2000万只，并且这个数字还在不断扩大。”
不过，市场需求大并不代表谁都能做这个生意。重庆大学教授曾国平告诉记者，首先是获得“有机”的门槛较高。 有机食品并不能仅靠检测就能完成“身份鉴定”，需要对这些食品的全生产周期，包括生产环境有要求和监控，需要三五年时间才能使土地符合标准。其次，时间周期的拉长意味着至少三五年没有收入，需要经营者“耐得住寂寞”。第三，有机食品讲究“顾客体验”，产品够好才能通过消费者口口相传扩大宣传。曾国平表示， 经营初期，经营者应尽可能做好每一个环节，诚信才是决定项目能否长远经营的“”。
至于那些已经在经营中的种养殖基地，曾国平认为， 随着健康饮食观念逐渐深入人心，有机产品的消费群体已经形成，而且有机食品消费将是一个大趋势，但如今市面上的有机食品价格比普通食品高出40%，会令消费群体受限。那些已经在经营中的种养殖基地，若能实现规模化生产，降低成本，受众群体会更大。