一日三餐，是人们生活基本的保障，因此，农、畜产品的价格也是大众比较关注的问题。猪肉、牛肉等餐桌上常见的肉类产品，可是同样的两种肉类产品，目前在市场上可谓是“冰火两重天”。数据表明，山东烟台市猪肉价格从去年12月份以来，连续10周下降，降至去年6月份以来新低；牛肉价格虽涨势放缓，但持续了8年的上涨还是不禁让人们感叹“确实牛”。那么，究竟是什么原因导致了猪肉、牛肉市场的完全相反的两种局面呢？
一日三餐，是人们生活基本的保障，因此，农、畜产品的价格也是大众比较关注的问题。猪肉、牛肉等餐桌上常见的肉类产品，可是同样的两种肉类产品，目前在市场上可谓是“冰火两重天”。数据表明，山东烟台市猪肉价格从去年12月份以来，连续10周下降，降至去年6月份以来新低；牛肉价格虽涨势放缓，但持续了8年的上涨还是不禁让人们感叹“确实牛”。那么，究竟是什么原因导致了猪肉、牛肉市场的完全相反的两种局面呢？
价格：一斤牛肉顶两斤半猪肉
据烟台价格监测中心监测数据显示，1月份，牛肉平均价格29.91元，月环比上涨0.82%，同比上涨18.59%。2月份牛肉价格基本平稳，据2月20日监测显示，牛肉平均价格30元，与1月底持平。与牛肉的高价位不同，自去年12月份以来，该市生猪价格由升转降、持续走低。受此影响，猪肉价格也持续下降，后肘肉平均价格12.08元，较上月同期下降5.85%，较去年同期下降9.37%，至此猪肉价格降至去年6月份以来新低。“虽然牛肉平常吃的并不多，但牛肉的价格确实不低，按照现在的价格算起来，买一斤牛肉的钱真能买两斤半猪肉了。”2月25日上午正在红利市场肉摊买肉的市民刘女士说道。不过，在她看来，牛肉价格一直涨，对于普通老百姓影响并不会太大，毕竟吃的还是少，但是如果是猪肉这么涨，老百姓就真的受不了了。
涨跌：猪肉跌10周，牛肉涨8年
目前市场的上猪肉价格可以说让市民非常高兴，每斤平均价格仅为12元左右，而烟台市的生猪价格也已连续下降10多周，累计降幅23.02%，猪粮比跌至5.23:1，已连续1个月低于6:1的平均盈亏平衡点，养殖户已经出现了亏损。烟台市价格监测中心的工作人员告诉笔者，2012年、2013年猪肉价格则整体呈逐年回落态势，平均价格分别为12.52元，12.43元，同比分别下降7.19%、0.72%，可以说处在一个周期型涨跌的情况下。不过，目前的牛肉市场可谓只涨不跌。从商务部提供的数据来看，从2006年开始，牛肉就开始其“牛市”价格，除了个别月份之外，至今几乎都处在上涨的趋势当中。2011年至2013年牛肉平均价格每斤分别为17.13元、20.47元、27.17元，同比涨幅分别为7.87%、19.54%、32.74%。进入2014年，牛肉价格仍高位运行，但涨势放缓。
未来：牛肉价难跌，猪肉周期浮动
“猪肉市场比较成熟，现在都是由市场供求来调节市场价格；牛肉市场价格则不同，市场等各方面有待完善，消费量较小，没有利润，养牛的人越来越少，所以造成了现在这种完全相反的市场局面。”元化食品科技股份有限公司王经理说道。
一些业内人士分析，从目前的情况来看，猪肉价格这种低迷可能还会持续一段时间，因为目前整体生猪的出栏量非常大，而春节后又是一个猪肉消费的淡季。不过，如果这种局面一直不改变，就会有养殖户削减养殖量，出栏量随之下跌，猪肉价格也将会出现回升的状态。所以，猪肉价格总体会是一个有涨有跌的周期性状态。牛肉价格下降的可能性则较小，目前的牛肉市场无论在供需上还是监管上，并不规范。在消费需求一定，养殖户又没有积极性激励的情况下，牛肉供给不会在短时间内有所改变。所以，未来牛肉价格可能会处在一个稳定或者稳中有升的状态当中。
业内认识分析认为，就目前来看，由于春节过去没多久，消费需求处于淡季，而且现在生猪出栏量比较大，因此猪肉价格可能还会持续低迷一段时间。但是若此局面一直不改变，就会有养殖户削减养殖量，出栏量随之下跌，猪肉价格也将会出现回升的状态。所以，猪肉价格总体会是一个有涨有跌的周期性状态。牛肉价格下降的可能性则较小，目前的牛肉市场无论在供需上还是监管上，并不规范。在消费需求一定，养殖户又没有积极性激励的情况下，牛肉供给不会在短时间内有所改变。所以，未来牛肉价格可能会处在一个稳定或者稳中有升的状态当中。