专家表示：广东人饮食应减少盐油的摄入量

    作为城市广东在饮食方面与北方有很大的不同，尽管广东人的饮食尽管比较清淡，然而盐油的摄入量还是超标。前段时间（11月24日），在由健康教育中心主办，疾病预防控制中心营养与食品所、营养学会提供学术支持，安利（）日用品有限公司赞助的“安利纽崔莱营养行”广州分站活动上，疾病预防控制中心营养与食品所副所长马冠生、广东省疾病预防控制中心公共卫生研究院院长马文军等专家提出广东人的饮食结构已经趋向西餐化，因此，饮食还应再少些盐少些油。
    腌鱼腌肉增加盐摄入
    据广东省国民体质监测显示，2000年以来广东省成年人和老年人的超重与肥胖率持续增长。马冠生就近年来广东省居民的膳食行为和营养状况的调查情况作了介绍，其他调查也发现，高血压、糖尿病、血脂异常等在广东居民中的患病率呈增长趋势。相对于国内其他地区，广东省居民膳食口味相对清淡，但盐摄入量仍然过高。同时一些地区吃腌鱼、腌菜较多，这也是不利健康的饮食习惯。
    “从二十年看，广东的营养素摄入方面，谷类呈逐年下降，蛋白质呈逐年上升的趋势。第二个特点油烟的摄入量越来越高，特别是油，现在每天广东省人均水平达到37克，已经超过了国家膳食营养指导标准。盐的摄入量，每人每天9.1克相对于北方地区比较低，但是还是超标。”马文军也谈到了马冠生所指出的问题。我们广东地区人群膳食营养方面的蔬菜、水果摄入量比较低，没有达到膳食营养指南的要求，尤其是一些奶类的摄入严重不足，特别是农村地区摄入比较低。还有微量元素、维生素、铁、钙从整个人群来说摄入不足。总体来说，广东省人均的膳食模式已经从以植物性食物为主的膳食模式向高蛋白、高脂肪的西方膳食模式转变了。
    青少年奶制品水果摄入仍不足
    饮食结构改变影响的还有青少年。马冠生介绍说，跟的情况一样，广东地区中小学生的肥胖和超重情况也日趋严重。2010年研究发现，广州市小学生超重、肥胖检出率仍在攀升。城市男生超重检出率为6.21%，肥胖检出率为4.35%，农村男生超重检出率为4.37%，肥胖检出率为8.35%；城市女生超重检出率为6.23%，肥胖检出率为13.25%，农村女生超重检出率为4.20%，肥胖检出率为6.52%。
    青少年肥胖的现状，和不合理的膳食是分不开的。马冠生说，据广东省第三次青少年健康危险行为因素监测结果显示，青少年每天吃水果、喝奶制品的只有1/3左右，七成左右能够每天吃早餐、每天吃蔬菜，有三成以上青少年有偏食行为，超过一成的青少年每天喝汽水。
    马冠生建议，广东居民需要增加蔬菜和水果的摄入量，争取每天吃够一斤蔬菜，半斤水果，并且颜色和种类要尽可能多。此外，要减少腌菜、腌鱼等腌制食品，尽量多吃新鲜的食物和蔬菜。广东居民还应该努力吃得更清淡一些，把少油少盐坚持到底，同时减少动物性食物的摄入，少喝酒、不吸烟、多运动。应该格外重视广东省中小学生的营养状况，让孩子们每天吃早餐、每天摄入奶制品、每天不忘蔬菜和水果。同时，要让孩子从小养成不偏食的习惯，尽量避免甜饮料的摄入。