羊肉的识别和区分
2011/4/29 10:27:56 阅读数：780 信息分类：
食品招商网 编辑：小吴
羊肉是我们生活中熟悉的肉食品，羊肉养营养价值高，也是我们生活中必不可少的食品。
羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强。
羊肉有新鲜、不鲜和变质之分，也有羊龄大小之别。当购买时，人们都希望买到鲜嫩的羊肉。那么怎样挑选呢？主要是从羊肉的色泽、弹性、黏度和气味上鉴别。
新鲜羊肉：肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
不鲜羊肉：肉色较暗，外表干燥或粘手，肉质松弛，无弹性，略有氨味或酸味。
变质羊肉：肉色暗，无光泽，外表有黏液，手触时粘手，脂肪黄绿色，有臭味。
老羊肉：肉色深红，肉质较粗。
小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。【火爆食品饮料招商网：赵倩】