红薯因其营养丰富而有“土人参”的美誉，且热量含量低，膳食纤维含量多，容易使人有饱腹感，因此它无论是用作主食还是副食，都是一种良好的食品。
多吃红薯 营养有
红薯的营养价值
每100克红翦含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。红薯还含有均衡的营养成分，如维生素A、维生素B、维生素C以及钾、铁、铜等10余种微呈元素，其中的膳食纤维对肠道蠕动起良好的刺激作用，可促进排泄畅通，是食品之一。
红薯中还含有大跫胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。故而，营养学家称红薯为营养平衡的保健食品，也是为理想而又花费不大的食物。
许多女人都喜欢吃烤红薯，认为其不仅营养丰富，还能预防肥胖，可谓养身、瘦 身一举两得。然而，如果在吃红薯时不注意以下几点，反而可能对身体造成损害。
1.红薯中午吃
医学研究证实，人在吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4 ~ 5小时 进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。因此，女人在午餐时吃红 薯，可使得钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时身体对其他食物中钙质的 吸收。
2.红薯不宜生吃
因为生的红薯口感脆甜，许多女人爱吃生红薯Q然而，生红薯中淀粉的细胞膜未 经高温破坏，很难在人体中消化，因此不宜生吃。同时，在煮红薯时，还应当适当地 延长蒸煮红薯的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现 腹账、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
3.烤红薯不宜带皮吃
许多女人在吃烤红薯时，喜欢将烤得焦焦的红薯片也一起吃下去，这是错误的做 法。因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的 红薯皮更不能食用，会引起中毒。