鱼以其独特鲜美的口味，成为许多人喜爱食用的食品，生活中，如何购买一条健康的鱼成为问题，在此，介绍下区别受到污染的鱼的方法。 （1）看形体：污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。 （2）看鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。 （3）闻气味：正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼发出氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。