山楂中的糖类，蛋白质，脂肪，矿物质元素和维生素C等营养成分丰富，用山楂泡水喝能起到生津开胃，助消化的效果。
山楂中的黄酮类物质进入身体之后，能够帮助扩张血管大小，改善血管活力，同时大大增加血流量，这样能够降低血压和胆固醇，增强身体抵抗力，起到防治心脑血管疾病的功效。
山楂中含有大量能够抑制细菌滋生的成分，出现拉肚子还有现象的时候，用山楂泡水能够很好的缓解症状。此外，山楂中含山楂酸也含有抗病菌的功效，能够起到平喘化痰的作用，如果有咽喉不适的感觉，喝山楂泡水也可以起到润喉的作用。
山楂具有很强的消化功能和功能，生活中患有习惯性的人群，适当的喝些山楂水对润肠通便是有好处的，
山楂中的维生素C和胡萝卜素含量丰富，这些物质能够有效阻挡并减少自由基生成，帮助增强机体免疫力，能起到抗衰老，消除体内多余脂肪，减少脂肪吸收的作用。
山楂泡水喝不止通便，促进消化，而且具有化瘀的功效，月经期间出现经血颜色暗，小腹疼痛，月经不顺畅的人群用山楂泡水喝能够很好的缓解痛经的现象。
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，这种化合物能够起到很好功效，人体中所含的亚硝胺和黄曲霉素增加的时候，患癌的可能性会大大增加，用山楂泡水喝，山楂中的牡荆素能有效阻断身体中亚硝胺的合成，起到的作用。
山楂中的果酸含量过多，容易收敛和刺激胃粘膜，胃酸过多的人群吃多了山楂容易刺激胃酸大量分泌，迅速增加味素，并提高浓度，容易引起反胃，甚至胃溃疡现象，吃多了容易耗伤胃气，降低消化能力，造成；此外，山楂有破气作用，孕妇吃多了容易耗气，影响到自身健康和胎儿发育，并且山楂还有可能加强子宫收缩，容易引起孕妇流产或是早产。