质地晶莹的玫瑰荸荠饼

    荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。它具有凉血解毒、通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。本专题为您介绍荸荠，荸荠怎么吃，荸荠的做法，荸荠的营养价值。 
    玫瑰荸荠饼的制作材料： 
    主料：荸荠1200克,枣（干）130克 
    调料：小麦面粉50克,猪油（炼制）80克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)8克,香油25克  
    玫瑰荸荠饼的特色： 
    柔软松脆，香甜可口。  
    教您玫瑰荸荠饼怎么做，如何做玫瑰荸荠饼才好吃 
    1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。 
    2.荸荠削皮用擂钵磨成泥，倒入罗筛内，稍按干水分，加入适量的面粉拌匀，在手心按扁填入枣泥馅，做成直径3厘米大的丸子30个。 
    3.将猪油烧到七成沸时，逐个下入荸荠饼丸炸熟，呈金黄色时滗去油；锅内留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍焖，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，用铲子按扁成饼，收浓汁后，装入盘内即成。 
    玫瑰荸荠饼的制作要诀： 
    因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。 
    玫瑰花糖的制作方法： 
    材料 
    鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 
    工具：木臼，深色瓶 
    做法 
    1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 
    2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 
    3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。