疫情期间，螺蛳粉实实在在火了一把，淘宝上的螺蛳粉品牌月销量动辄数十万，2月份的时候，火的几家店铺现货早已经被抢空，连预售也都排到了4、5月份；微博上#螺蛳粉还不发货#数次登上热搜榜，近千万阅读。
但没想到，疫情不仅让螺蛳粉在国内市场爆红，其还在国外成功“出圈”了。
近日，广西柳州螺蛳粉出口量暴增登上了热搜，这到底是怎么一回事呢？
上涨141.68%
出口量已达去年2倍以上
近日，根据相关统计数据显示，2020年1-4月，柳州螺蛳粉累计出口10个批次，出口额达31.1万美元，比2019年全年上涨141.68%。也就是说，今年仅用4个月时间，出口量就比去年的2倍还要多。
柳州海关相关负责人也说，仅从海关查验这一个窗口看，预包装柳州螺蛳粉目前的海外订单不断，从去年第四季度开始，出口量开始上升。主要出口国为美国、加拿大等。
“国内外订单只增不减，这次是挤出一点货给国外市场。”对此，柳州螺蛳粉产业园一家螺蛳粉公司市场部负责人说，当前虽然国内市场需要旺盛，但也不想失去国际市场。
据了解，今年与去年不同的是，海外消费者对螺蛳粉的需求暴涨。特别是美国、英国等地的需求更高，一些人口较少的国家，比如新西兰、澳洲、荷兰、新加坡在1-4月也经常卖断货。
然而螺蛳粉的“国际化”之路并不是一帆风顺的，其从2017年才实现首次通过对外贸易方式出口，2019年就是螺蛳粉的出口困难之年。
受非洲猪瘟影响，多国限制猪肉和猪肉制品进口，而螺蛳粉的汤恰恰是由猪骨和螺蛳配以十余种天然香料熬制而成的。被殃及的螺蛳粉销量大跌，2019年1-8月仅出口1批次0.48万美元。
积极创新对外产品工艺
制定螺蛳粉出口遇冷应对方案
柳州螺蛳粉出口从受阻到“井喷”的背后，是在传统工艺上一个看似不起眼的创新——用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。
用猪骨加螺蛳，配以10余种天然香料用慢火熬制数小时而成的鲜汤，是螺蛳粉美味的主要来源，也是螺蛳粉制作技艺的精髓。然而猪肉制品出口受限，让企业犯了难。
为解决这一问题，柳州螺蛳粉产业发展领导小组多次研究应对措施，其中重要一项措施就是提出用牛骨替代猪骨来熬制汤料。
为在工艺革新后保持螺蛳粉原有的味道，柳州市商务局还带领相关企业到兰州等地学习牛骨汤的制作方法。